1.缸中倒入面团材料开启1挡慢速混合，逐渐成团后开启中高速揉面
2.将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态
3.放入提前室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。
4.揉面过程注意面团温度不要超过26度，揉至可以拉出坚韧不易破的薄膜即可出缸！
5.揉好的面团直接分割成20个40克面团后稍微揉圆盖上保鲜膜松弛5分钟
6.取一块面团，收口处朝下，擀成牛舌状
7.再翻面继续擀开，然后将面团从上到下卷起
8.全部一次擀卷完毕后，无须松弛，继续进行二次擀卷
9.取一个面团收口处朝下拍扁，将其擀长
10.翻面，继续擀长
11.然后将面团从上到下卷起，全部同样的步骤！
12.将面团整齐的放入烤盘中，放入发酵柜中，温度30度以内，湿度80，时间约2个小时！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度
13.发酵至1.5倍大小，表面刷一次蛋液
14.然后预热好的烤箱中下层，上火180度，下火190度烘烤20分钟左右
15.出炉后轻摔模具后脱模，放晾网上放凉即可
手撕面做法手撕面包 扩展
1、所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。
手撕面包
2、裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。
手撕面包
3、面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。
手撕面包
4、将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。
手撕面包
5、将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。
手撕面包
6、把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。
手撕面包
7、取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。
